| Ricette Cucina Napoletana |
 | Napoli in cucina |
| Autore | Fabrizia Villari Gerli |
| Editore | Mondadori |
| Anno | 1993 | Prezzo | Euro 17,50 |
| Pagine | 108 | Tipo |
Cartonato | Dalla ricchissima gastronomia di questa città straordinaria, questo libro ha scelto una serie di preparazioni che ne rappresentano i tratti più interessanti: piatti umili e popolari come la mozzarella in carrozza e le zeppole, piatti trionfali e aristocratici come i sartù, ricette semplici, tutte basate sulla qualità degli ingredienti come i polpi affogati, ricette elaborate come il ragù e la pastiera.
A rappresentare la cucina marinara, spaghetti con le vongole veraci; tra le magnifiche verdure che fanno pietanza, i peperoni imbottiti.
Dall'antipasto al dolce, l'invito a riprodurre e gustare i sapori, i profumi e la fantasia di una tavola e di un luogo d'Italia che sono entrati nel mito. Ogni ricetta è presentata gesto per gesto e con tutti i particolari. In più, numerose varianti e notizie sui vini e i liquori: tutto per cucinare e servire con sicurezza. |
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 | Cucina teorico-pratica del cavalier Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino |
| Autore | Ippolito Cavalcanti |
| Editore | Tommasi-Datanova |
| Anno | 2002 | Prezzo | Euro 30,00 |
| Pagine | 544 | Tipo |
Brossura | | Nel 1847 usciva a Napoli la quinta edizione di un libro già divenuto un classico: "Cucina teorico-pratica" del Cavalier Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino, contenente 600 ricette autentiche della cucina napoletana e 100 menu (25 per ogni stagione). Esaurite tutte le copie delle edizioni precedenti, questo libro segnava l'apice della fama dell'autore e rappresentava la somma e definitiva codificazione della cucina napoletana ottocentesca, un insieme di formule culinarie che avevano conquistato tutta l'Italia. |
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 | La vera cucina di Napoli in 300 ricette di ieri e di oggi |
| Autore | Jeanne Caròla Francesconi |
| Editore | Newton Compton |
| Anno | 2002 | Prezzo | Euro 8,90 |
| Pagine | 240 | Tipo |
Economici | | Tre generazioni di piatti napoletani antichi e moderni, ma anche italiani, francesi, svizzeri, rivisitati alla 'maniera partenopea', trecento ricette annotate negli anni con passione e dedizione da una nota esperta della gastronomia partenopea: una carrellata di pietanze gustosissime, corredate da dettagliate spiegazioni, dosi e modalità di preparazione, consigli e accorgimenti preziosissimi, per consentirne la realizzazione anche ai meno disinvolti ai fornelli. Antipasti, primi piatti, zuppe, minestre, timballi, pesci, carni, fritti, verdure, piatti freddi, pizze rustiche, dolci e crostate di ogni tipo e perfino gelati, marmellate, confetture, conserve, liquori: ce n'è per soddisfare anche i palati più esigenti e per stimolare la fantasia e la gola di tutti gli amanti della buona tavola. |
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 | Cucina napoletana. Ricettario |
| Autore | Roberta Avallone |
| Editore | Demetra |
| Anno | 2002 | Prezzo | Euro 8,90 |
| Pagine | 128 | Tipo |
Economici | | Napoli e la sua cucina: una raccolta di ricette tradizionali illustrate in modo semplice e chiaro agli appassionati dei sapori partenopei. Un viaggio tra le squisite pietanze che caratterizzano la gastronomia campana dove fantasia e originalità si incontrano con la ricchezza e la genuinità dei prodotti locali. |
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Napoli: ricette, sapori, piatti antichi e moderni, cucina classica e tradizionale. Ricettario dall'antipasto al dolce